München - Die Katastrophe von Tschernobyl ist 24 Jahre her: Das Umweltinstitut München hat bei einer Stichprobe im Münchner Handel erneut radioaktiv belastete Pilze entdeckt. Diese stammen laut dem Institut aus den verseuchten Gebieten.
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Hamburg - Greenpeace hat seinen Ratgeber «Essen ohne Gentechnik» mit einer Auflage von 3,2 Millionen Exemplaren aktualisiert. Der Ratgeber informiert, welche Lebensmittelhersteller und Handelsketten Gentechnik vermeiden, teilte Greenpeace mit.
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San Francisco - US-Forscher geben Bio-Erdbeeren gute Noten: Bei einem Vergleich von konventionell und organisch angebauten Früchten in den USA waren die Bio-Beeren nahrhafter und hinterließen den Boden gesünder zurück.
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Neuwied - Salami entfaltet ihren vollen Geschmack erst bei Zimmertemperatur. Daher sollte sie schon eine Weile vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, rät die Fachzeitschrift «Lebensmittel Praxis» (Ausgabe 16/2010).
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Düsseldorf - Tiefgefrorenes Fleisch, Fisch oder Geflügel sollte nicht in der Auftaubrühe liegen gelassen werden. Denn diese ist ein Nährboden für Keime, warnt die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen.
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Berlin - Die Bundesbürger essen weniger Brot und Brötchen. Pro Person seien im Getreidewirtschaftsjahr 2009/2010 rund 82 Kilogramm Backwaren verzehrt worden, teilte der Verband Deutscher Mühlen mit. Das seien zwei Prozent weniger als im Vorjahreszeitraum.
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Frankfurt/Main - Wo Kalbsleberwurst draufsteht, soll auch Kalbsleberwurst drin sein. Doch die Verbraucherzentrale Hessen fand das bei einem Test nicht bestätigt. Nun hat sie die Hersteller aufgefordert, sich an die neuen Kennzeichnungsvorschriften zu halten.
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Mannheim - Wenn ein neudeutsches Wort Einzug in den «Duden» hält, kommt das einem sprachlichen Ritterschlag gleich. Doch was bedeutet es, wenn der «Duden»-Verlag sogenannten elitären Themen wie der Koch- und Weinkunde eigene Wörterbücher widmet?
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Berlin - Wer nach der Ernte jetzt im Spätsommer größere Mengen Äpfel einlagern will, nutzt dafür am besten unbeheizte Keller, frostsichere Garagen oder kühle Dachböden.
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Hamburg - Für Pizzateig wird am besten ein besonderes Mehl verwendet. Das Mehl der Type 00 enthält besonders viel Klebereiweiß, erläutert die Zeitschrift «essen & trinken». Dieses sei dafür verantwortlich, dass der Teig aufgeht, elastisch und kross wird.
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Berlin - Brot und Brötchen werden wegen der hohen Weizenpreise etwas teurer. «Nach dem jetzigen Stand muss mit geringen Preiserhöhungen gerechnet werden», sagte der Hauptgeschäftsführer des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, Amin Werner.
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Schwäbisch Gmünd - Geschimmelte Lebensmittel gehören sofort in den Müll. Denn die unsichtbaren Schimmelpilzgifte lassen sich auch durch Kochen nicht töten. Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) hin.
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Hamburg - Frische Pilze werden vor dem Garen besser nur trocken gereinigt. Werden sie gewaschen, saugen sie sich schnell mit Wasser voll, das sie später beim Braten wieder abgeben, erläutert der TV-Koch Tim Mälzer. Dadurch werden die Pilze labbrig.
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Wettenberg - Die Auswahl an Biokost in Restaurants wird größer. «Die Gastronomen wollen diesen Trend nicht verpassen und neue Kunden gewinnen», sagte Hans-Helmut Martin vom Verband für unabhängige Gesundheitsberatung.
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Wiesbaden Eine neue vegetarische Messe soll im kommenden Jahr in Wiesbaden Premiere feiern. Die «VeggieWorld» werde nach Angaben der Veranstalter vom 11. bis 13 Februar Besucher «rund um die gesunde, fleischfreie Lebensweise» informieren.
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